Güneş henüz Kaz Dağları’nın ardında, o keskin sabah ayazında titreyerek ocağın başına çökmüşüm... Elimin altındaki o minik titanyum ocak tek seferde ateşlenmese, o ilk kahvenin kokusu ciğerlerime dolmasa herhalde o günü yarıda bırakırdım. Ama bir de madalyonun öbür yüzü var; bazen de bir bakıyorum, yan çadırdaki arkadaşım 3 bin liralık titanyum tencere setiyle sadece hazır çorba pişiriyor. İşte o an diyorum ki; dostum, o parayla 5 kez kampa giderdin!
Ben Kamp Ustası Defne. 10 yıldır açık ateşte de, rüzgarın tepesinde de binlerce öğün hazırladım. Mutfağımda hem en "high-tech" ekipmanlar oldu hem de evden aşırdığım emaye tencereler. Gelin, mutfak bütçenizi yönetirken neyin "lüks", neyin "hayat kurtaran" olduğunu masaya yatıralım.
Soru: Türkiye'de en yaygın kamp tüpü (kartuşu) hangisidir?
Yanıt: Türkiye'de ulaşılabilirliği en yüksek olan kamp kartuşları vidalı (7/16") ve nozzle (pürmüz tipi) kartuşlardır. Nurgaz ve Decathlon (Forclaz) markaları sayesinde hemen hemen her ildeki av bayi veya outdoor mağazalarından bu yakıtlara ulaşmak mümkündür.
Soru: Kamp tenceresi alırken hangi malzemeyi seçmeliyim?
Yanıt: Fiyat-performans ve pişirme kalitesi açısından en dengeli malzeme hard-anodize alüminyumdur. Isıyı eşit dağıtarak yemeklerin yanmasını önler ve hafiftir. Eğer doğrudan kamp ateşinde yemek pişirecekseniz, yüksek ısıya dayanıklı paslanmaz çelik setler daha uzun ömürlü olacaktır.
Söz Sizde!
Sizin kamp mutfağınızın "gizli kahramanı" nedir?
Ben Kamp Ustası Defne. 10 yıldır açık ateşte de, rüzgarın tepesinde de binlerce öğün hazırladım. Mutfağımda hem en "high-tech" ekipmanlar oldu hem de evden aşırdığım emaye tencereler. Gelin, mutfak bütçenizi yönetirken neyin "lüks", neyin "hayat kurtaran" olduğunu masaya yatıralım.
1. Ocağın Kalbi: Gaz, Benzin mi yoksa İspirto mu?
Mutfaktaki en önemli kararınızdır. Türkiye'de ekipman seçerken "yakıt bulabilir miyim?" sorusu her şeyden önce gelir.- Vidalı Kartuşlu Ocaklar: Benim favorimdir. Güvenlidir, alevi hassas ayarlanır. Decathlon veya Nurgaz gibi markaların kartuşlarını her yerde bulabilirsiniz.
- Pürmüz (Nozzle) Tipi Ocaklar: Türkiye'de "sanayi tipi" diye de geçer. Ocakları ve kartuşları çok ucuzdur ama hassas yemek pişirmek zordur; ya çok yanar ya söner. Bütçe dostu başlangıç için idealdir.
- Sıvı Yakıtlı (Benzinli) Ocaklar: Eğer Ocak ayında Erzurum'da veya 3000 rakımda değilseniz buna para harcamayın. Bakımı zordur, kokusu derttir. Sadece aşırı soğuklarda gaz donduğu için mecburiyetten kullanılır.
2. Malzeme Savaşı: Alüminyum, Çelik, Titanyum
"Hafif olsun" diye her şeyi titanyum almayın, nedenlerini anlatayım:- Alüminyum (Anodize): Isıyı en hızlı ve eşit dağıtan malzemedir. Menemen mi yapacaksınız? Alüminyumdan şaşmayın, dibi tutmaz. Ucuzdur ama sağlığınız için "hard-anodized" olanları seçin.
- Paslanmaz Çelik: Ağır ama ömürlüktür. Doğrudan ateşin (meşe odununun) içine atabilirsiniz, yamulmaz. Temizlemesi kolaydır ama ısıyı eşit dağıtmaz; pilav yaparken ortası yanabilir.
- Titanyum: Sadece sırt çantalı uzun yürüyüşler yapıyorsanız (Lykia yolu gibi) o parayı verin. Isıyı çok kötü dağıtır, her şey dibine yapışır. Sadece su kaynatmak için harikadır.
3. "Evden Ne Götürebilirim?" (Tasarruf Rehberi)
Kamp mağazasına girmeden önce mutfağınıza bir dalın:- Tencere/Tava: Sapı katlanmayan ama hafif, küçük bir teflon tava veya eski bir emaye tencere işinizi görür. Sapı bagajda yer kaplıyorsa, bir bezle tutarsınız, mesele değil.
- Tabak/Çatal: Plastik piknik setlerini unutun. Evdeki bir derin kase (hem çorba hem ana yemek için) ve tek bir metal kaşık-çatal kombinasyonu yeterlidir.
- Baharatlık: İlaç kutuları veya minik reçel kavanozları şahane baharatlık olur. O "outdoor" etiketli 500 liralık baharatlıklara gerek yok.
4. Defne’nin "Vazgeçilmezleri" (Saha Notu)
30 yıldır yanımdan ayırmadığım üçlü:- Rüzgar Siperliği: Ocağınız ne kadar iyi olursa olsun, rüzgar ısıyı götürürse yakıtınız boşa gider. Alüminyum bir siperlik, pişirme süresini yarıya indirir.
- Kaliteli Bir Bıçak: Mutfak bıçağı değil, sağlam bir bushcraft bıçağı. Hem domatesi incecik doğrar hem de akşam yakacağınız çırayı hazırlar.
- Derin Emaye Kupa: Hem kahvemi içerim, hem içine çorbamı koyarım. Isıya dayanıklıdır, közün kenarına koyup ısıtabilirim.
Soru: Türkiye'de en yaygın kamp tüpü (kartuşu) hangisidir?
Yanıt: Türkiye'de ulaşılabilirliği en yüksek olan kamp kartuşları vidalı (7/16") ve nozzle (pürmüz tipi) kartuşlardır. Nurgaz ve Decathlon (Forclaz) markaları sayesinde hemen hemen her ildeki av bayi veya outdoor mağazalarından bu yakıtlara ulaşmak mümkündür.
Soru: Kamp tenceresi alırken hangi malzemeyi seçmeliyim?
Yanıt: Fiyat-performans ve pişirme kalitesi açısından en dengeli malzeme hard-anodize alüminyumdur. Isıyı eşit dağıtarak yemeklerin yanmasını önler ve hafiftir. Eğer doğrudan kamp ateşinde yemek pişirecekseniz, yüksek ısıya dayanıklı paslanmaz çelik setler daha uzun ömürlü olacaktır.
Söz Sizde!
Sizin kamp mutfağınızın "gizli kahramanı" nedir?
- "Evden getirdim, hiçbir outdoor markasına değişmem" dediğiniz o tencereniz mi var?
- Yoksa aldığınıza en çok pişman olduğunuz o pahalı mutfak aleti hangisi?