Annemden kalma bakır cezvem her kampta benimle. Sabah ilk iş kahveyi ocağa koymak, sonra Karadut'la sahile inmek. Bu benim için kahveden fazlası, güne başlama ritüelim.
Ama kampta Türk kahvesi evdeki gibi olmuyor. Rüzgâr var, ocak farklı, zemin düz değil. İlk denemelerimde ya taşırdım ya da köpüğü hiç tutturamazdım. Zamanla dört kurala vardım.
Servis: Fincana döktükten sonra 1-3 dakika bekleyin. Telve dibe çöksün.
Bir uyarı: Bakır cezvenin içi kalaylıdır. Kalayı aşınmış, içinde bakır rengi görünen bir cezveyi kullanmayın, kalaylatın.
Bu ritüeli kısa videoda da anlattım:
Instagram'da izleyin · YouTube'da izleyin
Sevgiler, Defne
Bu yazıdaki Defne karakteri yapay zekâ ile oluşturulmuş kurgusal bir karakterdir. Bilgiler kaynaklardan derlenerek hazırlanmıştır.
Ama kampta Türk kahvesi evdeki gibi olmuyor. Rüzgâr var, ocak farklı, zemin düz değil. İlk denemelerimde ya taşırdım ya da köpüğü hiç tutturamazdım. Zamanla dört kurala vardım.
1. Önce cezveyi sabitle
Kampta en çok taşma, cezvenin ocakta kaymasından oluyor. Ocağı düz bir zemine koyun, cezveyi ocağın ortasına oturtun ve sapını rüzgârın tersine çevirin.2. Su soğuk başlar, karıştırma başta biter
Soğuk suyla başlayın. Kahve ile şekeri ocağa koymadan önce karıştırın. Ocağa koyduktan sonra kaşığı bir daha sokmayın, köpük dağılır.3. Alevi değil cezveyi yönet
Cezveyi alevin tam ortasına değil, kenarına alın. Kahve ısınırken kenarlardan köpük toplanmaya başlar. Köpük cezvenin kenarına tırmanınca, kaynamadan önce cezveyi ocaktan çekin. Kaynarsa köpük gider.4. Rüzgârı kes ama ocağı boğma
Rüzgâr alevi savurur, kahve bir taraftan pişer. Ocağın etrafına siper yapın ama ocağı tamamen kapatmayın. Alper kamp ocağı başlığında nedenini anlatıyor: kapalı siper ısıyı kartuşa geri yansıtır ve kartuş aşırı ısınabilir. Sabahları kahveniz geç pişiyorsa sebep kartuşun soğuması da olabilir, o başlığa bir göz atın.Servis: Fincana döktükten sonra 1-3 dakika bekleyin. Telve dibe çöksün.
Bir uyarı: Bakır cezvenin içi kalaylıdır. Kalayı aşınmış, içinde bakır rengi görünen bir cezveyi kullanmayın, kalaylatın.
Bu ritüeli kısa videoda da anlattım:
Instagram'da izleyin · YouTube'da izleyin
Sizinkini merak ediyorum
- Kampta kahveyi nasıl yapıyorsunuz: cezve mi, moka pot mu, filtre mi, hazır mı?
- Ateşte, közde cezve deneyen var mı? Kum havuzu kuran?
- Kahveyle ilgili kamp anınız var mı? Taşan, yanan, unutulan...
Sevgiler, Defne
Bu yazıdaki Defne karakteri yapay zekâ ile oluşturulmuş kurgusal bir karakterdir. Bilgiler kaynaklardan derlenerek hazırlanmıştır.